近年來(lái)，隨著問(wèn)題食品的多次曝光，人們對(duì)健康保健越來(lái)越重視。富硒蔬菜，富硒水果，富硒雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品都將迎來(lái)春天，但大多數(shù)人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解不多。
富硒蔬菜(水果)是什么？
富硒蔬菜(水果)是指在植物的自然生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化的方法，將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而產(chǎn)生有機(jī)硒含量較高的蔬菜，即富硒蔬菜。
許多研究表明，人體和動(dòng)物對(duì)硒的吸收速率及硒對(duì)人體的生物活性如下：
有機(jī)硒的含量低于有機(jī)硒，動(dòng)物硒的含量低于植物硒。為從根本上消除低硒環(huán)境對(duì)人體健康的不利影響，研究了植物將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為生物活性高、易被人體和動(dòng)物吸收利用的有機(jī)硒。為提高人體體質(zhì)，保護(hù)人體健康，植物對(duì)硒進(jìn)行了有機(jī)處理，建立了日常飲食硒的營(yíng)養(yǎng)模式。目前開(kāi)發(fā)的富硒食品包括富硒食用菌，富硒藻類，富硒蔬菜，富硒大米，富硒水果等。富硒果的生產(chǎn)是促進(jìn)我國(guó)乃至世界缺硒地區(qū)補(bǔ)硒的重要途徑。
富含硒的蔬菜(水果)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
談到富硒蔬菜(水果)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們首先要了解硒元素與蔬菜生長(zhǎng)的密切關(guān)系。一般而言，蔬菜種子經(jīng)過(guò)適當(dāng)濃度的硒處理，能更好地促進(jìn)蔬菜種子的萌發(fā)，有利于蔬菜的生長(zhǎng)。
根系蔬菜是指以根為主食部分的蔬菜，這類蔬菜不但能從土壤中吸收豐富的礦物質(zhì)，還能通過(guò)頂部的葉子吸收陽(yáng)光，因此根系蔬菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。根莖類蔬菜大多富含碳水化合物和纖維素，且熱量低，有助于清除腸道廢物，同時(shí)有利于減肥。常用根類蔬菜有蘿卜、山藥、芋頭、藕片、筍、蒜等。
老人食用富含維生素C、維生素E、維生素A及鋅、硒等抗氧化食物，如深綠色蔬菜、水果、豆類、海產(chǎn)品等，有助于清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激引起的肌肉損傷。
近年來(lái)，富硒蔬菜的保健功能越來(lái)越受到人們的重視。結(jié)果表明，食用生物硒是最安全、有效的，富硒蔬菜中的硒主要以有機(jī)硒的形式存在，更易被人體吸收。
一是發(fā)展優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)。大力發(fā)展果蔬、蠶桑、茶葉、食用菌、中藥材等種植業(yè)，建設(shè)規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化的特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。
蔬菜含硒量與土壤有關(guān)；從土壤中吸收利用的蔬菜硒主要是有機(jī)硒、硒酸鹽和亞硒酸鹽等有效態(tài)的硒�？傮w酸度越強(qiáng)，土壤對(duì)硒的吸附固定能力越強(qiáng)，同時(shí)土壤中的硒與有機(jī)質(zhì)含量也有正相關(guān)關(guān)系，所以選擇酸性土壤和富含有機(jī)質(zhì)的土壤種植蔬菜，可提高蔬菜中硒的含量。
談到蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人想到了維生素。事實(shí)上，蔬菜含有大量的水分，通常是70%~90%，除此之外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維他命、無(wú)機(jī)鹽和纖維素含量極少，而富硒蔬菜含有硒元素，長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)自身免疫力。
調(diào)查顯示，色澤較深的蔬菜含有較多的維生素B、C和胡蘿卜素，綠色蔬菜已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為A類蔬菜，常見(jiàn)蔬菜有油菜、白菜、香菜、菠菜等。這種蔬菜含有豐富的維他命B1,B2,C，胡蘿卜素和許多無(wú)機(jī)鹽等。
植物中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，如鉀、鎂、鈉、硒等無(wú)機(jī)元素，由于人體內(nèi)沒(méi)有長(zhǎng)期儲(chǔ)存硒的器官，人體所需的硒應(yīng)不斷從飲食中攝取充足量，在體內(nèi)最終代謝為堿性，因此富硒蔬菜具有抗衡多種器官、組織生理功能的保護(hù)與促進(jìn)作用。
富硒型產(chǎn)品將是今后在追求綠色生活的時(shí)代里的發(fā)展方向。
即是說(shuō)，如果你想生產(chǎn)富硒的蔬菜和水果，你自然會(huì)越放心越方便，因?yàn)楦晃柿虾芏�，但是你是否注意到了呢？但是，任何土壤層與生物有機(jī)肥相結(jié)合對(duì)提高水果品質(zhì)和風(fēng)味產(chǎn)量至關(guān)重要�，F(xiàn)在我們要談的是微生物富硒肥。
該產(chǎn)品作用于葉面后，通過(guò)植株的吸收和體內(nèi)生物機(jī)能轉(zhuǎn)化，使植株體內(nèi)大量生成有機(jī)硒蛋白，同時(shí)提高植株抗病能力，該產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門檢驗(yàn)鑒定，經(jīng)“土伯富硒植物營(yíng)養(yǎng)液”處理的植物果實(shí)中，有機(jī)硒含量增加了10~50倍，效果顯著，完全符合富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。有機(jī)硒肥，是安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐應(yīng)用，根據(jù)同一作物、不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的實(shí)際對(duì)比，最終形成的一種配方，能適應(yīng)大部分環(huán)境和土壤，生產(chǎn)的富硒產(chǎn)品，有機(jī)硒含量符合國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)。
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