硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，自此開啟了它的正確認(rèn)識之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護劑。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。
硒的來源
硒來源于土壤，“土壤-植物-人體”或“土壤-植物-動物-人體”中硒的轉(zhuǎn)化過程是從無機硒轉(zhuǎn)變成有機硒的過程。
無機硒很難被人體直接吸收利用，有機硒可以通過腸壁的主動運輸，吸收進入體內(nèi)利用。而機體中的硒幾乎全部來自食物，因此有機硒是人類補充硒的最佳選擇。
富含硒的食物主要有谷物、豆類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動物類〉蔬菜類〉糧食類〉水果類；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
臨床上常用的硒補充劑是硒酵母，一種將釀酒酵母置于富硒培養(yǎng)基中生長，酵母吸收硒并將無機硒轉(zhuǎn)化有機硒的藥物。
硒的地域差異
既然食物中含有硒，那為什么還需要補充呢？那是因為中國地廣遼闊，土壤中的硒含量存在著地域差異。中國有72%的地區(qū)為缺硒地區(qū)，從東北經(jīng)太行、秦嶺一帶，經(jīng)黃土高原，往西南直至青藏高原的青海和西藏等地，包括了十多個省份的部分地區(qū)，存在明顯的低硒帶，也是典型的缺硒疾�。ǹ松讲�、大骨節(jié)病等）的高發(fā)區(qū)。相應(yīng)的高硒地區(qū)分布于云南、廣東沿海、海南以及新疆等地。硒中毒區(qū)域主要是湖北恩施和陜西紫陽兩地，均出現(xiàn)過硒中毒的案例。但富硒地區(qū)如廣西巴馬、湖北恩施也被人們認(rèn)為長壽地區(qū)，硒似乎與人類壽命有某種聯(lián)系。
硒的主要作用
硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸（Sec）-第21種天然氨基酸的形式存在，直接參與合成蛋白質(zhì)，然后通過硒蛋白發(fā)揮多種生物學(xué)功能。人體內(nèi)有30種硒蛋白，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、預(yù)防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、防治癌癥、預(yù)防和治療甲狀腺疾病、生育系統(tǒng)疾病及重金屬中毒等諸多方面發(fā)揮著重要作用。其中，通過含硒抗氧化酶或蛋白清除脂質(zhì)過氧化物、活性氧、自由基，保護細胞膜完整性，增強體內(nèi)免疫功能，是硒最重要的生物學(xué)功能，從而達到防病治病的作用。
硒的安全劑量與中毒表現(xiàn)
硒水平與健康呈“U型”關(guān)系，過高或過低均會導(dǎo)致不良的健康效應(yīng)。
成年人硒的每日最低需要量是16-21μg，在中國營養(yǎng)學(xué)會（2013）發(fā)布的報告中指出，成年人硒的每天膳食推薦攝入量為60μg，每天膳食最高攝入量為400μg；最大安全硒每日攝入量為750-800μg，硒中毒界限是800-820μg。硒的食物中毒劑量為5mg/kg，飲用水為0.5mg/kg。
人體缺硒可降低機體免疫力，影響視力，嚴(yán)重者可致肝壞死，誘發(fā)心血管疾病和癌癥；地方性缺硒，可導(dǎo)致“克山病”和“大骨節(jié)病”。
然而，硒元素進入體內(nèi)是很難排出的，體內(nèi)積累了過多的硒元素就可以導(dǎo)致硒中毒。急性硒中毒鮮見，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肺水腫、頑固性低血壓。而慢性硒中毒，癥狀為指甲和毛發(fā)脫落、疲勞、胃腸功能紊亂、氣息帶有蒜味和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。地方性中毒，是因環(huán)境含硒過高，通過食物鏈?zhǔn)谷酥卸�。北美洲著名的“死亡峽谷”之謎，就是因為峽谷土壤中過于豐富的硒元素惹的禍，印第安人吃了硒含量過高的食物，長期累積導(dǎo)致慢性中毒而死亡。
由于補充硒有潛在中毒的危險，因此在膳食中合理應(yīng)用硒來預(yù)防及治療疾病，需要根據(jù)地域、人群及需求來制定具體的飲食方案，不應(yīng)該盲目補硒。
最新文章
硒肥廠家-蘋果富硒肥的營養(yǎng)價值...
水果專用硒肥：為你的果實注入...
水稻專用硒肥——提升產(chǎn)量與硒...
硒肥廠家-富硒水稻種植用的富硒...
富硒肥廠家-大米富硒肥的神奇之...
大米富硒肥——探索健康...
富硒柑橘栽培技術(shù)：從種植到收...
富硒紅棗種植-有哪些地方可以種...
種植富含硒的新疆紅棗需要采取...
水果硒肥廠家種植富硒菠蘿的技...
熱點文章
我國富硒產(chǎn)品硒含量國家標(biāo)準(zhǔn)和...
富硒產(chǎn)品硒含量國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)...
釩對人體的作用，這個微量元素...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國家最新補硒標(biāo)準(zhǔn)2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
最新國家標(biāo)準(zhǔn)！關(guān)于食品中硒限...
補硒須知 | 我國富硒產(chǎn)品硒含量...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
富硒農(nóng)業(yè)專家選擇硒無憂富硒葉面肥_解析富硒食品“大火”的背后
日期:2020/10/30 點擊:650 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:富含硒的食物主要有谷物、豆類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動物類〉蔬菜類〉糧食類〉水果類；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
同類產(chǎn)品推薦
硒肥廠家-蘋果富硒肥的營養(yǎng)價值與優(yōu)勢
隨著人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，富硒肥作為一種新型肥料，正在逐漸走進人們的視線。富硒肥不僅能為植物提供充足的養(yǎng)分，還能為人們提供健康安全的食品。本文將介紹蘋果富硒肥的營養(yǎng)價值與優(yōu)勢，以及如何正確使用富硒肥來提高蘋果的品質(zhì)和產(chǎn)量。
2025/07/18
水果專用硒肥：為你的果實注入生命力
在當(dāng)今注重健康飲食的時代，水果已經(jīng)成為了我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。然而，你知道嗎？硒元素對水果的生長和品質(zhì)有著至關(guān)重要的作用。今天，我們就來聊聊水果專用硒肥，讓你輕松為果實注入生命力。
2025/07/18
水稻專用硒肥——提升產(chǎn)量與硒含量的秘密武器
隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，越來越多的新型肥料被應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。其中，水稻專用硒肥作為一種新型肥料，正逐漸受到廣大農(nóng)民的關(guān)注。那么，水稻專用硒肥到底有哪些神奇之處，它又是如何改變水稻的生長過程的呢？
2025/07/17
硒肥廠家-富硒水稻種植用的富硒肥介紹
富硒肥經(jīng)過科學(xué)配比，不僅富含硒元素，同時含有氮、磷、鉀等多種營養(yǎng)元素，全面滿足水稻生長需求。富硒肥中的硒以有機形式存在，易被水稻吸收利用，有助于提高水稻的硒吸收效率。
2025/07/17
富硒肥廠家-大米富硒肥的神奇之處
富硒肥對大米的生長和品質(zhì)有著正面影響，不僅提高了大米的營養(yǎng)價值，還有助于人體健康。選擇富硒肥種植大米，既是對大米質(zhì)量的關(guān)注，也是對健康的呵護。希望以上信息能為您帶來一些啟發(fā)！如果您有任何其他疑問或想深入了解更多信息，請隨時告訴我。
2025/07/16
大米富硒肥——探索健康的秘密
近日，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，富硒肥的出現(xiàn)為大米產(chǎn)業(yè)帶來了新的生機。富硒肥是一種特殊的肥料，能夠為大米提供豐富的硒元素，從而使其營養(yǎng)價值更高，對人體健康更有益。
2025/07/16
